سوفت أيس كريم بالموز

   

وصفة آيس كريم صحية وغنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية. بيدل جيد للآيس كريم للأطفال وللأشخاص ذوو الحساسية من منتجات الألبان.

المقادير: 

• 4 ثمرات موز
• شراب  عسل نحل
• لوز مطحون خشن

الطريقة: 

1. قطعى الموز إلى شرائح سميكة وضعيه فى كيس ثلاجة ثم اتركيه فى الفريزر حتى يتجمد تماماً.
2. ضعى الموز المجمد فى محضر الطعام واخلطيه مع التوقف من الآن للآخر لمسح الجوانب حتى يصبح الخليط متجانس تماماً.
3. استمرى فى خلط الموز المجمد لعدة دقائق حتى يتكون لديكِ مزيج يشبه السوفت آيس كريم.
4. ضعى الموز المخلوط فى وعاء وضعيه فى الفريزر لمدة 15 دقيقة حتى يتماسك.
5. قدميه فى كؤوس التقديم وصبى عليه القليل من عسل النحل مع رش اللوز المطحون على الوجه.

إقراء المزيد

Résuméabuiyad

HARCHA - MOROCCAN

   ( Harcha (also spelled harsha 

 is a moroccan pan-freind bread made from somolina, butter and milk

Although harcha looks a bit like an English muffin, It's thinner and more like cornbread in texture and taste. It's most after server for breakfast or at tea

  star by mixing the dry ingredients.In a mixing bowl,  blend together:

 2cup 250 fine semolin 

3tablespoons sugar

 2teaspoon baking bowder

1/4teaspoon salt

Be lend in 1/2 cup 125 soft or melted butter. use your hands, pastry cutter, or a spoon. Don't over mix, just make sure every grain of semolina is moistened Should now be moist and crumbly,  similar in texture to the dough for a cookie

 add 1/2 To 3/4 cup 120 to 180 ml milk to the semolina mixture to make a soft, almost - wet dough that can be packed into a mound 

   

إقراء المزيد

Résuméabuiyad

العصبان بالطريقة الليبية

  المقادير:

   * لحم مقطع قطع صغيرة

   * كبدة ورئة وقلب مقطع

   *  كلية من الخروف أو الإبل

   * مصارين ( الأمعاء) وكرشة المعدة منظفة جيدا بالماء والخل والملح وتكحت بالسكين لإزالة المادة المخاطية من الأمعاء والكرش. 

   * حزمة بصل أخضر مقطعة قطع صغيرة.

   * حزمة بقدونس، أوراق نعناع، ربع حزمة كرافس، أوراق ريحان، ربع حزمة كسبر اخضر

   * نصف حزم شبت

   * كوب من الأرز

   * 2 ملعقة صلصة طماطم

   *  5 ملاعق زيت

   *  نصف ملعقة ملح مسحوقة، ملعقة كبيرة فلفل احمر على شكل بدره

   *  من كل نوع ربع ملعقة صغيرة

    فلفل أسود.  كسبر. كريم. حرارات.  نعناع يابس

  طريقة التحضير :

   تغسل كل الخضار وتقطع قطع صغيرة ويغسل الأرز واللحمة المقطعة والكبدة وتخلط في إناء كبير.

وتضاف البهارات و 2 ملاعق صلصة طماطم والزيت وباقي البهارات.

   وطبعا يجب أن تصفى كلها من الماء تم تغسل الفوارغ جيدا وتنقع في الملح والخل تم تحشى بالخليط

وتوضع في طنجرة بها ماء مغلي به زيت و طماطم وفلفل وكركم وملح تقريبا نصف ملعقة كبيرة طماطم 

و ملعقة صغيرة لباقي المقادير

  توضع الأمعاء والكرش بعد الحشي والخياطة بالابرة والخيط أو غلقه بعود الأسنان  تم نعمل تقوب

 وتوضع في المرق الذي يغلى وتترك لمدة ساعة حتى تنضج الطنجرة

 الأمعاء الدقيقة تطبخ على البخار ونقطعها قطع بطول الاصبع وتقدم ساخنة.

   بالصحة والعافية

  

        

إقراء المزيد

Résuméabuiyad

عصير بناتشي بالأفوكا

  

  المقادير :

 * حبة افوكا

 * 1 لتر حليب

 * ملعقة كبيرة من مسحوق السكر سنيدة

 * 45g من اللوز

 * ملعقتان كبيرتان من الزبيب

 * 8 وحدات من التمر

 طريقة التحضير : 

   في مطحنة كهربائية نفرغ الحليب ونضيف قطع الأفوكا المقشرة السكر اللوز الزبيب التمر نعطي الآلة ونطحن الكل جيدا. ونقدمه في أكواب .

   بالصحة والعافية

إقراء المزيد

Résuméabuiyad

مايونيز بدون بيض

    مايونيز لذيذ، وسهل التحضير، وهو أيضا للأشخاص 

 الذين يعانون من حساسية البيض. 

    المقادير :

- القليل من الخل

- ملح

- فلفل أسود

- كوب حليب صغير

- 2 جبن

- زيت

 طريقة التحضير : 

 نضع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي حتى تمزج

تم نضيف الزيت تدريجيا حتى الحصول على مايونيز كريمي وعاقد. 

 نضعه في قنينة مخصصة للمايونيز.

          

    

إقراء المزيد

Résuméabuiyad

قهوة بنكهة الكراميل

       المقادير :

1/4 كوب زبدة غير مملكة

  1/2  كوب سكر بني داكن

1/2    كوب كريمة تقية

1/2   ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة معجون الفانيليا

1 كوب قهوة عادية خالية من الكافيين

كريمة متفوقة

طريقة التحضير :

1. في قدر متوسطة الحجم، تذوب الزبدة على حرارة متوسطة منخفضة.

2. يضاف السكر البني، والكريمة الثقيلة والملح.

3. باستخدام الخفاقة الكهربائية، تخلط المكونات حتى يغلي الخليط، مع استمرار الخفق كل دقيقة.

4. اتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق ثم ارفعيه عن الحرارة.

5. تضاف الفانيليا، وتصب الصلصة في وعاء عازل للحرارة وتترك لتبرد.

6. تضاف 1-2 ملاعق طعام من الكراميل الى كوب القهوة ثم تصب فوقه القهوة الساخنة. تضاف كمية من الكريمة وتزين بالكريمة المخفوقة

     

إقراء المزيد

Résuméabuiyad

حلوة كعب الغزال

       

المقادير العجين :

500 غ من الدقيق
بيضة
نصف كأس كبير من الزبدة المذابة
قبصة ملح
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر

الحشوة:

1 كيلوغرام من اللوز المسلوق
500غ من مسحوق السكر (سنيدة)
قبصة من المسكة الحرة المدقوقة
نصف كأس صغيرة من الزبدة المذابة
5 ملاعق كبيرة من ماء الزهر

طريقة التحضير حلوى كعب الغزال:

في إناء، نضع الدقيق و يجوف وسطه، نضيف البيضة،الزبدة المذابة،قبصة ملح و ماء الزهر. يمزج الخليط حتى يصيرعجينا لينا. تحضر كويرات من هذا العجين و تغطى بالبلاستيك الغذائي.

يغسل اللوز بعد تقشيره و ينشف جيدا، يطحن مع السكر، القرفة و المسكة الحرة المدقوقة، ثم يخلط في إناء مع الزبدة و ماء الزهر للحصول على عجين اللوز الذي نحوله إلى اصابع صغيرة لنصنع منها كعب غزال.

ندلك كويرات العجين جيدا واحدة تلو الأخرى و نحولها إلى ورقات رقيقة. تدهن بقليل من الزيت ثم تلف بها أصابع عجين اللوز.

نحول الأصبع إلى شكل هلال، يقطع بالجراة اليدوية و نكرر العملية إلى نهاية كمية عجينة اللوز.

تصفف الحلوى على صفيحة مدهونة بالزيت و تثقب جيدا بإبرة معقمة (إبرة الخياطة) ثم تدخل الفرن الساخن حتى يصبح لونها ذهبيا.

إقراء المزيد

Résuméabuiyad

شكلاطة مغربية بالكاكاو

   المقادير:

 

2 كوب سكر

 

1 كوب زبدة

 

نصف كوب حليب

 

4 ملاعق كبيرة كاكاو

 

1 ملعقة صغيرة فانيليا

 

3 كوب شوفان

 

3 أرباع كوب زبدة الفستق

 

ا كوب شوكولا

 

بندق للتزيين.

 

طريقة التحضير:

 

نضع المقادير الأربعة الأولى ( السكر ،الزبدة ، الحليب ، الكاكاو ) في وعاء على النار ونتركها حتى تغلي مع التحريك وبعد الغليان نضيف بقية المقادير مع الشوكولا ثم نبعدها عن النار ونفردها في صينية ونزينها بالبندق (حسب الرغبة)ونتركها حتى

 تجمد و نقطعها.

إقراء المزيد

Résuméabuiyad

فطائر

المكونات:

150 غ فرينة 2 مغارف زيت الزيتون 1 كأس ماء مغرفة خميرة خبز بيضة مركوضة 


التحضير:

نخلط الفرينة، الزيت، الماء، الخميرة و نخلط جيدا.

نأخذ بياض البيضة و نحركها بقوة و نضيفها إلى الخليط.

نترك العجين في مكان دافئ لمدة ساعة، نقطعه إلى كتلات صغيرة ثم نفرد كل قطعة عجين و نقليها في الزيت الساخن.

نسحب الفطيرة من النار عندما يحمر لونها من الجانبين.

نضعها في كسكاس حتى تجف من الزيت. 

إقراء المزيد

Résuméabuiyad

أصابيع الموز بالشكلاطة للأطفال

     

المقادير:

1- عدد 6 من عصا المثلجات
2- عدد 6 ثمرات موز متوسطة الحجم
3- مقدار 250 جرام من الشيكولاطه “نصف محلاة”
4- 1 ملعقة زيت جوز الهند


للتزيين: 

1- بندق مجروش
2- جوز هند مبشور 
شوكولاتة 

الطريقة:

تقشر ثمرات الموز ثم تغرس في كل ثمرة واحدة من العصا ثم توضع في فريزر.
تذويب الشيكولاطه في حمام مائي ويضاف لها زيت جوز الهند.
تخرج ثمرات الموز من الثلاجة وتغمس في الشيكولاطة المذابة
تزين بشوكولاطة او يرش عليها البندق المجروش او وجوز الهند,
توضع على ورق زبدة في الثلاجة لمدة 1/2 ساعة على الأقل قبل تناولها.

إقراء المزيد

Résuméabuiyad

الكسكس المغربي

  المقادير:

1 كلغ من الكسكس

1 كلغ من اللحم

كأس شاي زيت

بصلتان مقطعتان طوليا

الملح حسب الذوق

ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)

ملعقة صغيرة زعفران

ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)

نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)

نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)

نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)

نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)

نصف كلغ من الفول الأخضر

نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)

نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)

باقة من القزبر مربوطة بخيط
الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومسؤول جيدا.

طريقة تحضير الكسكس:

  يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.

يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).

    

   بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.

يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الاخرى بخفة وهو لازال ساخنة. 

   وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه. 

    طريقة تحضير مرق الكسكس:

توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.

يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.

  

 

إقراء المزيد

Résuméabuiyad